Die Familie Aldegheri ist seit 1956 im Herzen des Valpolicella-Gebiets mit Leidenschaft und ständigem Engagement tätig, um den Verarbeitungsprozess des Produkts, das dieses berühmte Gebiet weltweit einzigartig macht, Tag für Tag zu verbessern: Wein.
Die Weine beziehen wir direkt aus Sant'Ambrogio di Valpolicella vom Weingut.
Trebbiano di Lugana
Eigenschaften: Hergestellt aus der Weinbereitung einer einzigen Rebsorte, Trebbiano di Lugana, mit einzigartigen Eigenschaften in Bezug auf Klima und Boden. Dieser Wein hat eine strohgelbe Farbe und ein intensives, betörendes Bouquet von exotischen Früchten, Aprikosen und Nektarinen, abgerundet durch eine unvergleichliche Rundheit und perfekte Harmonie.
Herstellung: Die in Kisten geernteten Trauben werden einige Zeit getrocknet, um mehr Fülle und Eleganz zu erreichen, die dem Wein eine hervorragende Qualität verleihen. Der Traubenmost wird bei kontrollierter Temperatur vergoren, um den Duft der Früchte zu erhalten und ruht anschließend für kurze Zeit in Barriques.
Corvina, Merlot und Rondinella
Eigenschaften: Die Philosophie dieses Rotweins ist der Wunsch, aus alten Rebstöcken einen einzigartigen Wein zu gewinnen, der neue Eindrücke vermittelt. Dieses Ziel wurde durch die Konzentration auf die Qualität der Trauben, den Zeitpunkt der Weinlese und die Weinbereitung erreicht. Das komplexe Bouquet, dominiert von Waldbeeren, ist der erste angenehme Eindruck, abgerundet durch die perfekte Harmonie des vollen, kräftigen Körpers.
Herstellung: Nach der Lese trocknen die Trauben etwa einen Monat lang, werden dann entrappt und gepresst. Der Most gärt bei kontrollierter Temperatur (22 bis 24 °C) etwa 15 Tage lang. Anschließend erfolgt der Abzug und der „saubere“ Abstich in Stahltanks. Anschließend reift der Wein über ein Jahr in großen Eichenfässern. Der Prozess endet mit einer mehrmonatigen Flaschenreifung.
Corvina, Rondinella und Molinara
Eigenschaften: Der Weinberg I Lastari in der Hügellandschaft von Sant’Ambrogio di Valpolicella bringt Trauben mit einzigartigen Eigenschaften hervor, die sich in diesem Rotwein widerspiegeln – einem Klassiker für geselliges Beisammensein. Ausgeprägte Aromen von Kirsche und Sauerkirsche heben sich vom komplexen Bouquet ab und sorgen für den ersten angenehmen Eindruck, der durch die perfekte Harmonie des vollen, kräftigen Körpers abgerundet wird. Farbe, Bouquet und Geschmacksintensität lassen auf einen Wein zum Lagern schließen, doch die Frucht und die Harmonie empfehlen auch zum sofortigen Genuss.
Herstellung: Nach dem Keltern und Entrappen der Trauben gären Most und Trester zehn Tage lang in speziellen, temperaturgeregelten Tanks (22 bis 28 °C). Anschließend erfolgt der Abstich. Noch im Herbst beginnt dann die malolaktische Gärung. Zu Frühlingsbeginn wird der Wein abgezogen und reift so lange wie nötig, zunächst in Stahltanks und dann in Flaschen.
Trebbiano Toscano, Garganega, Chardonnay, Friulano.
Eigenschaften: Aus den besten Trauben gewonnen, mit strohgelber Farbe, aromatischem Bouquet und frischem, zartem, leicht bitterem Geschmack.
Herstellung: Sobald die Trauben im Keller ankommen, beginnt der Weinbereitungsprozess: Nach dem Zerkleinern und der Kaltmazeration werden sie schonend gepresst. Anschließend gärt der Most bei kontrollierter Temperatur zwischen 16 und 18 °C, um die Fruchtaromen zu bewahren.
Corvina, Rondinella, Molinara, Negrara
Eigenschaften: Ein lebendiger und charaktervoller Wein aus Trauben der Moränenhügel am Veroneser Ufer des Gardasees. Er hat eine leuchtend, zarte rubinrote Farbe, ein feines, fruchtiges Bouquet und einen trockenen, würzigen Geschmack, der insgesamt sehr harmonisch ist.
Herstellung: Im Keller werden die Trauben entrappt und zerkleinert. Der so gewonnene Most und Trester wird anschließend in speziellen, temperaturgeregelten Tanks mit Tresterhut-Unterstoßvorrichtung vergoren, bis Duft und Farbe vollständig extrahiert sind, ohne dass eine Pressung erforderlich ist.
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